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屏蔽淘宝的短信并不会影响淘宝应用内的聊天记录。如果想恢复与卖家的聊天记录，可以尝试以下方法。
1、打开淘宝应用并登录账号，进入与卖家的聊天界面。
2、在聊天界面的搜索框中输入与卖家的聊天记录关键词，尝试搜索相关聊天记录。
3、如果聊天记录已经被彻底删除，可以通过手机的数据恢复软件尝试恢复，需要注意的是，恢复聊天记录的成功率取决于具体情况，且可能存在数据被覆盖的风险，在尝试恢复之前，最好先备份手机数据。
至于屏蔽的短信如何恢复，这取决于具体的屏蔽方式，如果使用的是苹果手机自带的短信屏蔽功能，可以在短信应用的“过滤条件”或“拦截”部分查看被屏蔽的短信，如果想恢复某个号码的短信，取消对该号码的屏蔽即可，如果通过第三方应用屏蔽短信，需要进入该应用的设置或拦截记录中查找。
如果以上方法都不奏效，建议联系淘宝客服或手机运营商客服寻求帮助，个人信息和隐私很重要，在恢复聊天记录或解除屏蔽时，要确保操作的安全性。